São mais rústicas e menos exigentes em fertilizantes que as couves repolho. São resistentes ao frio, podendo suportar temperaturas até os -8ºC. Tolera a exposição a climas marítimos e adapta-se a diferentes tipos de solo, preferindo os de textura leve, soltos e bem drenados. Requerem uma rega regular e boa luminosidade.