A Couve Roxa é uma verdura conhecida como sendo de clima frio, mas ela é bem resistente e aguenta temperaturas de -7ºC até 27ºC. Preferem climas com humidade relativa elevada. São sensíveis à seca e requerem regas abundantes no verão. Preferem solos frescos, de textura média ou argilosa, bem drenados e abundantemente estrumados. Em geral, as sementes de couves repolho semeiam-se de preferência em tabuleiro (de onde se transplantam mais tarde) desde o mês de Março até Outubro. São transplantadas oportunamente e devem ficar distanciadas umas das outras 60 a 80 cm e nunca se devem cortar as folhas antes dos repolhos estarem fechados.
